Drik verdens bedste kaffe i Roskilde

Hos MØRK sælger de peruviansk kaffe i verdensklasse. Men et besøg hos MØRK er meget mere end en god kop kaffe. Her er den gode historie og fællesskabet en del af pakken.

Som en af de sidste forretninger i containerstriben lige ud til Rabalderstræde ligger MØRK kafferisteri. Bag disken står ildsjælen Morten Riiskjær,  der sammen med sin kompagnon Mikkel ejer biksen. Morten har arbejdet i kaffebranchen i 10 år, og har altid haft fokus på de bløde værdier ved kaffen. Han har rejst i de varme lande og besøgt plantager i håbet om af finde den helt rigtige kaffeprofil.

”Smagen er vigtig. Men for mig er det også vigtigt at lave handelsaftaler, som sikrer at bønnerne er økologiske. Ligesom det er vigtigt have en relation til kaffebønderne på plantagen”, siger Morten Riiskjær, der understreger at historien bag kaffen er en vigtig del af det samlede produkt.

Fællesskabet i containerstriben er unikt

MØRK ligger i containerstriben, som består af en række ombyggede containere, der udgør Musicons handelscentrum. Her har en gruppe iværksættere banket deres biks op, hvilket har skabt et sprudlende og mangfoldigt miljø iværksætterne imellem, hvor kaffebaren er blevet samlingspunktet.
”Jeg er blevet venner med naboerne. Vi ved hvornår hinanden har fødselsdag, og vi kender navnene på hinandens børn. Her er et fællesskab, der er krammere og generelt bare en rigtig god energi”, siger Morten Riiskjær, der håber, at han på sigt vil danne de samme relationer til beboerne i Indfaldet.

Morten Riiskjær tager om 1,5 måned til Etiopien for at undersøge, om der nogle kaffer som kan gøre sig fortjent til at komme i betragtning til det smalle men velsmagende og bæredygtige sortiment.